法国波尔多地区的葡萄酒庄园案例介绍２

法国波尔多地区的葡萄酒庄园案例介绍２

－「小李庄」军垦旅游景区总体规划的参考个案整理

林纯用整理2010年8月

 
四、波尔多的传奇酒庄－木桐堡（Chateau Mouton）：

葡萄园面积：82公顷 
葡萄品种：80％赤霞珠、8％品丽珠、10％梅露、2％小维尔多、1％马尔贝克 
酿制方式：采传统木制发酵罐 
年产量：36万瓶

1.简介

　　爱喝红酒的人都一定知道法国葡萄酒生产地波尔多有五大顶级酒庄，其中以后来1973年加入了原属二级的木桐堡酒庄（Chateau Mouton）最为传奇。法国木桐堡罗斯柴尔德酒庄(Château Mouton Rothschild，简称木桐堡酒庄)在波尔多的波亚克(Pauillac)，那里汇聚了波尔多五大顶级酒庄中的三个。木桐葡萄园的土地最早称为Motte，意为土坡，即Mouton的词源。这些微微起伏的坡地硕石层非常深，有的地方可达12米，历来被认为可以种出最好的葡萄，酿出最好的酒。1720年Joseph de Brane开辟葡萄园时，确定Mouton的领地权。十八世纪，这块葡萄园便称为"Brane-Mouton"。 1853年，菲力浦男爵的高曾祖父纳丹尼尔•德•罗斯柴尔德男爵购买木桐堡酒庄时，已有37公顷葡萄园，以种赤霞珠葡萄为主。购买酒庄后两年，便是著名的1855年波尔多分级，木桐堡酒庄被列为二级葡萄庄园。但当时波尔多“葡萄园分级联合会” 也认为木桐堡在二级中出类拔萃，所以特地列为二级头名。

 
　　购买酒庄后，家族虽然代代在改善葡萄园和酿酒上努力，但谁也没有亲自在波尔多经营酒庄。直到1922年，为躲避第一次世界大战，只有二十岁菲力浦男爵（Baron Philippe Rothschild）从巴黎跑到波尔多。短短的一段时间后，他发觉自己非常喜爱这一片祖先留下的酒庄和葡萄酒。他说服了父亲把酒庄交给他管理。 1922年开始，他正式地成为了酒庄的主管经营人。由于木桐酒保持高品质，使酒的价格一直在最高之列，有时还超过四大顶级酒庄的酒价。菲力浦提出木桐堡升级，并为此努力20年。 1973年木桐正式升级为一级酒庄，是波尔多1855年分级后，唯一一个升级为顶级的酒庄。从此，木桐成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。

2.种植与酿造

　　木桐堡葡萄园管理现代化，聘请葡萄种植专家负责，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年。收获时是人工采摘，由于以往雇人较少，园区较大，采收往往需时2～3周，所以葡萄未必成熟就必须采收。但自1982年以后，园方每次采收雇用工达600人，只需3～5天即可采收完成，因此园方可以把采收时间订到葡萄完全成熟时才进行，放在篮子中送到酒坊，此一改变使得品质超过以往甚多。使用橡木发酵桶发酵，木桐堡是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一。 
一般发酵时间为21至31天；然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。木桐酒庄拥有世界最先进的试验室，现任酿酒师派翠克•莱恩( Patrick Léon) 任前是波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，对现代酿酒科技非常熟悉并重视。从这点上来说，木桐堡的酒可说是法国上千年的酿酒传统与现代科学结合而酿出来的。

3.艺术酒标与品牌行销

　　事实上建立于1855年法国万国博览会的分级制度，当时仅有四个酒庄列为顶级，一百多年来木桐堡的主人无不想尽办法，想要扭转因国籍情结对其酒庄的不公正评鉴，只因为他们是来自于英国的「菲利浦男爵」。而酒庄之所以能在后来突破僵化的法国行政公务体系，取得一级的认证，除了酒的品质保证及酒庄的经营之外，最为重要的即是自二次大战后，1945年开始，该酒庄年年遴选一位艺术家的作品做为酒瓶纸标，遂成为葡萄酒界及艺术界的盛事，成功地为自家打造品牌。而历年被邀请为酒庄设计酒标的艺术家，皆闻名于世，艺术家们亦视为莫大的荣幸。例如1954年勃拉克、1958年达利、1964年亨利摩尔、1969年米罗、1970年夏卡尔、1971年康定斯基、1975年安迪沃荷……，乃至于毕卡索等等，不一而足。而每位画家的报酬为5箱不同年份已达成熟期的木桐堡红酒和该年份的木桐堡红酒。中国画家古干先生经大英博物馆馆长推荐，应邀在1996年为木桐堡作画，是木桐堡与中国的一次结缘。

（木桐堡庄园外观与1996年的酒标，图片来源：网路）

　　目前在网路关于木桐堡的搜寻分类条词有「品牌」、「文化」、「葡萄酒」，显现大众对它的印象，引发我的兴趣。好的产品配合绝佳的行销策略，反应出经营者的用心与品味取向。此外再经由数代人的坚持，捉住历史机遇，进而扭转历史，取得自身应有的地位－「波尔多五大顶级酒庄」之一。

　　木桐堡在五大酒庄内是最懂得文化品牌行销的策略运用，每年十箱的自制红酒即能换得当世知名的画家为其背书，其产生的效应还扩及艺术界，成为年度文化盛事。而艺术家因为换得十箱的优质红酒又得以成为话题（红酒已成为艺术品），与木桐堡两方可说是交互辉映、各得所需，毕竟艺术是无法用金钱衡量的。