法国波尔多地区的葡萄酒庄园案例介绍１

法国波尔多地区的葡萄酒庄园案例介绍１

－「小李庄」军垦旅游景区总体规划的参考个案整理

林纯用整理2010年8月 
 

一、法国波尔多地区简介

　　世界上的葡萄园基本落于南北纬30˚-50˚，在这个纬度内的葡萄园拥有适宜的气候环境。法国有十个主要的葡萄酒产区，位于西南部大西洋沿岸的波尔多，几乎是世界葡萄酒的座标，其纬度正好位于北纬44˚11'至45˚35'，有着「世界葡萄酒之都」的美誉。其酿制葡萄酒的历史最早可上溯至公元前51年，当时的高卢人在此进行葡萄的栽种与酿制。同在法国的西南部，干邑小镇也以盛产干邑白兰地闻名于世，另一项也是由葡萄所酿制而成的是法国香槟区所生产的香槟酒（其实就是汽化水果酒，但「香槟」一词已被注册，其他地方之相同产品不得使用香槟一词）。既然法国由葡萄衍生出的酒类与生产地如此之多，为何波尔多会成为爱酒人士谈论不休的话题？有两个原因：第一个原因是波尔多商人是全世界最精明能干的葡萄酒商人；第二个原因便是它的风土，这片土壤拥有傲人的天资，其地理位置和土壤条件恰到好处。

 
　　如今的波尔多已经是法国最大的葡萄酒产区，拥有12.3万公顷的葡萄园与60个法定小产区。依据1855年的分级制度，波尔多有61个列级酒庄，超过1万个酿酒作坊，生产出57种原产地葡萄酒，全产区的葡萄酒年销量近八亿瓶，贸易总额高达34亿欧元，出口160多个国家，称雄全世界任一产区。再形象一点来说，全世界每秒钟就有10瓶波尔多葡萄酒被开启供人们分享！

波尔多地区的葡萄酒庄园，
图片来源：酒圈网http://www.jiuq.com/index.php
 

1.地理位置

　　加龙河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）两条流域汇集于波尔多西北部，形成吉龙德河（Gironde）流入大西洋，以吉龙德河为界，河的左边为左岸，右边为右岸。加龙河和多尔多涅河之间是两海之间（Entre-Deux-Mers）产区，是波尔多产白葡萄酒的重镇。河流为葡萄园提供了充足的水分，同时也形成良好的排水环境。在波尔多，法律规定不能进行人工灌溉，葡萄园所需的水分仰赖于上天给予的地下水，降雨量决定了年份的品质，也正因如此，波尔多最好的葡萄园皆位于靠近河流的地方。

2.气候

　　波尔多，属于典型的温带海洋性气候区。北大西洋的暖流调节着波尔多的气候，夏天和秋天日照充足，冬季温暖，适合葡萄的生长和成熟；波尔多的沿海与南部被欧洲最大的森林所环抱，浓密的大松林挡住了强劲的海风，同时调节葡萄园区的雨量。

3.土壤

波尔多拥有多样性的土壤。其中主要的有沙砾、石灰质土壤和黏土。沙砾主要位于左岸，容易贮存热量，有利于葡萄的成熟，是赤霞珠的理想生长地。石灰质土壤主要位于右岸，相对比较热，是品丽珠和美乐的理想生长地。黏质土壤主要位于右岸，凉爽而潮湿，是美乐的理想生长地。

4.葡萄品种

　　波尔多主要以红葡萄为主，占89%，白葡萄占11%。

　　红葡萄中，60%为美乐（Merlot），26%为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），12%为品丽珠（Cabernet Franc），剩下的2%为味而多（Petit Verdot）、马贝克（Malbec）、卡梅纳。 
 

　　白葡萄中，55%为赛美蓉（Sémillon），34%为长相思（Sauvignon Blanc），7%为密思卡岱（Muscadelle），剩下的4%为白玉霓（Ugni Blanc）和鸽笼白（Colombard）。

5.波尔多的五大产区

（法国波尔多葡萄酒产区分布图
图片来源/青山妩媚的日志http://blog.163.com/love-515/blog/static/856937201011201025130/）

6.葡萄酒特点

　　由于不适合生产单一品种的葡萄酒，因此，以两种以上葡萄调配，达到高度的平衡，是波尔多的特色。

二、分级制度与文化加值

　　谈到波尔多红酒一定得清楚酒庄分级制度的由来与影响，聪明的波尔多商人于1855年世博会在巴黎举办时，依据拿破仑三世的要求，以梅多克为中心，选出了61家列级酒庄，并把它们分成五个等级，列居其首的酒庄，才能代表法国参加世博会。直到一百多年后的今天，仍然成为全世界追捧的目标，谁会想到生产五大名庄的葡萄园，在16世纪之前，只是一片浸在水里的洼地？这是荷兰人于16世纪中叶，利用填海造陆的技术，让浸在水里的梅多克（Médoc）地区浮出水面，成为葡萄种植区，18世纪时，梅多克成为波尔多甚至全世界最顶级的产区。荷兰人至今仍然是波尔多葡萄酒的大卖家之一，出口值列居前五位。

　　现在的梅多克，成为波尔多出口值最大的产区。每年为法国创造了13.9亿欧元的出口值。梅多克的葡萄酒商人，也是波尔多最精明的商人，他们以法国人一向擅长的经营艺术品方式，把葡萄酒当奢侈品来卖，通过文化教育和潜移默化的品位薰陶，把葡萄酒变成一种生活方式和奢侈理想，加上了云雾般的附加值，梅多克葡萄酒，为酒庄、仲介、代理商和经销商们创造了美妙的利润，也为消费者们带来梦幻般的葡萄酒生活。至今，这种行销链仍然美好地运行着：每卖出一瓶葡萄酒，将会有一部分的利润自动转入当地的葡萄酒行业协会，用以进行持续不断的宣传，销售值越多，提取的宣传费用也水涨船高，用以进行更多的宣传，一而再地提高它们的身价。

　　正是这种良性的产业链，让波尔多葡萄酒像法国香水一样，成为时尚标志。而将时尚、文化与艺术结合最为功成者，莫过于木桐堡酒庄（后面将继续说明）。

　　上述或可给小李庒两个启发：

一是：法国红酒由食品升华为文化商品，法国人用母鸡带小鸡的方式，将红酒提升至结合观光、文化与艺术的重要产业，行销至全世界。因此事物一旦有文化艺术的灵光加持，就有了品味，其价值的换算就不是论斤算两了。因此如何让到小李庒旅游成为时尚，而非集体观光之事，便成为重要的工作方向。 
 

二是：梅多克产区原本是洼地，从一无所有开始的，而兵团人的基本精神与能力就是垦荒，也就是无中生有，进而超越现有。只是这次兵团屯垦对象要从土地转换为文化旅游事业。

三、波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）

协会开宗明义：　波尔多葡萄酒行业协会代表公众利益，由农业部监督，政府掌控。

协会组织成员：　波尔多葡萄酒行业协会代表了波尔多12000名葡萄酒酿造者和400名葡萄酒经销商，协会经费来源于会员会费。协会主席每两年轮选一次，由会员公开选举。

 
协会多重使命：　首先，通过多种形式向法国和全世界推广波尔多葡萄酒，比如通过广告形式（宣传画，杂志和电视），在餐饮业和超市商店进行促销以及媒体公关活动。其次是致力于提高波尔多葡萄酒的市场知名度和出口量。进行的工作包括内部资料收集（销售跟踪资料）和其他资料收集（比如出口资料，葡萄收获资料等等）。还包括对于特定人群的调查问卷取得的资料或者其他特定的调查（包括对葡萄酒消费，分销情况，波尔多葡萄酒形象和声望的调查）。融竞争环境和社会文化环境于一体。

波尔多葡萄酒的专家学者们通过著书立文，开会讨论和定期的研讨会传播这些丰富的资讯。

　　波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)主席阿兰威热内在第四届「2010随时随意波尔多」活动上正式宣布将与波尔多市政厅联合参加今年9月于上海世博会法国馆的主题展览。 
 

　　目前该协会与波尔多酒商联盟（UGC）仍会定期地到中国进行「随时随意波尔多」等品酒会活动。由官方网站之内容可得见一个事实，波尔多之闻名于世与此地区成立葡萄酒行业协会有莫大关系，其采取的共同行销方式，在全世界致力该地区的形象提升，亦促成波尔多-圣埃米利永名葡萄酒产区成为世界遗产。该网站除了法语之外，尚包括中文、英语、日语、韩语与德语，六种文字，亚洲就占了三者，显现此协会对亚洲的重视。 
 

　　而协会官网内容之丰富与诉求之精确是值得学习与仿效，其次协会每年投入大量金钱与时间，大费周章、不厌其烦地为中国这个市场办理各项的说明与展示（例如「随时随意波尔多」品酒会），其目的何在？我认为其主要重点就在于教育，以波尔多的标准，教育中国消费者何谓好的红酒。其实换个说法即是教育中国的消费者何谓好的品味，品味在消费者内心又悄悄转换为地位的象征，波尔多葡萄酒摇身一变成为文化的载体，是中国人追求品味的象征。 
 

　　这样对中国消费者教育的投入，其回报绝对会令人眼睛为之一亮，据波尔多葡萄酒行业协会亚太区经理朱力安(Thomas JULLIEN)表示，在过去的9年中中国市场已经逐渐成为全球葡萄酒行业最举足轻重的发展市场之一。波尔多葡萄酒进口数量从2000年近20万升上涨至2009年的1,370万升，共翻了68倍。尽管在全球性金融危机背景下，中国大陆地区仍实现7,400万欧元交易额涨幅高达40%，进口量与2008年相比涨幅高达97% 。自2009年开始超越美国，已成为除了欧盟之外，全世界最大的波尔多红酒消费体。

　　这里想提出的观点是，「一分耕耘一分收获」是过去农业经济生产价值的定律，而波尔多葡萄酒行业协会与波尔多地区却在葡萄酒一事上改变此一事实，其采共同行销的策略，有效地将交换价值提升起来，进而产生了文化与艺术价值的感受，也就增加了所谓的剩余价值。

　　换句话说，目前中国有大量的外汇流向法国，其目的是要获取波尔多红酒的剩余价值，而这股热潮显然不会即刻消褪。这不禁令我联想起古罗马帝国为了取得香料、舶来品与中国的丝绸付出大量的黄金给了中亚的商队，聪明的中亚人为获取更大的商业利益，便研发出更佳的丝绸编织方法，以织造出迎合罗马人口味的图案，自此中亚人可以只从中国买生丝，再自行加工卖给罗马人，历时四百年，直到罗马人的黄金储备量被吸食殆尽，中亚人可说是最早的国际贸易商人。

　
　　而历史正以循环的方式在演练，在古罗马人退出历史舞台近两千年后，中国经济起飞，许多的热钱需要找寻出口，懂得行销之术的贸易商往往是最大的获利者，全世界都在虎视这块大饼。

　　在古代，做生意是中亚人的生存本能，他们是当时欧亚版块国际贸易的桥梁。虽然小李庒原只是丝绸之路上的一个小驿站，亦是串连两大洲的环节之一，若是能够学习当年中亚人的开发精神与生意头脑，将原本只是结合农业与工业生产的葡萄酒，融入自身的特色旅游与整体行销，将现今中国花在购买名牌而外流的热钱留在国内，不管从任何一方面而言，都是对中国有益的工作。

　　因此如何让小李庒的旅游或产业能够形成自身的品牌，进而晋升为名牌，需要战略性的全方位思考，而波尔多葡萄酒行业协会的行销策略与总是主动对外出击的积极作法，恰可以给我们一个参考典范。